2ème semaine d’expérimentation
Cette semaine, j’ai fait 3 expérimentations.
La première expérimentation : un échec. J’ai voulu faire de la pâte à pâtes blanches.
Après quelques recherches, j’ai décidé de diluer du yaourt et de l’eau que j’ai ensuite mélangés avec ma farine habituelle (la farine de blé dur).
Pas concluant.
J’ai recommencé sans diluer le yaourt.
Pas concluant non plus. Je vous laisse juger :
Deux possibilités :
Il faudrait que je mélange la farine de blé dur, qui tire vers le jaune paille / beige doré, avec de la farine de blé tendre (la farine la plus courante), qui, elle, est beaucoup plus blanche. À voir ce que ça donne niveau goût. À voir quelle proportion fonctionne. J’aimerais qu’il y ait au minimum 50 % de farine de blé dur, pour le goût.
Ou bien, rien à voir, et en fait c’est juste le yaourt qui n’est pas adéquat, et il faudrait que je tente autre chose.
We’ll see.
La deuxième : ce n’est pas exactement ce que je voulais, mais je considère que ça va.
J’ai voulu reproduire un effet dont je ne connais pas le nom (peut-être qu’il n’a juste pas de nom). L'idée était de faire ressortir de la poudre à travers la pâte.
Pour obtenir ce résultat, j’ai :
utilisé du paprika et du cumin pour faire la poudre ;
en ai mis des quantités généreuses entre deux couches de pâte déjà étirée ;
joué avec les épaisseurs et les différentes couches ;
ensuite découpé des carrés que j’ai pliés en ce qui semble être ma forme de pâtes préférée.
Je vais les laisser sécher avant de les cuisiner pour voir ce que ça donne. Ce sera l’objet d’une nouvelle expérimentation.
Il faudra quand même que j’essaie à nouveau cet effet qui n’a pas de nom. Je ne suis pas totalement satisfaite du résultat, mais j’ai l’impression d’avoir compris des choses qui me seront utiles pour l’itération.
La troisième expérimentation : j’ai upgrad niveau machine à pâte.
Je m'étais procuré l’ancienne sur Leboncoin pour quelques écus. Mais elle n’était pas top de base et l’épaisseur minimum n'était pas si fine que ça.
Aussi, j’ai fait tout ce qu’il ne fallait pas faire avec, par exemple, la laver après utilisation comme j’aurais lavé une assiette.
Je suis tout de même contente d’avoir commencé avec celle-là. J’ai pu faire mes erreurs dessus en toute insouciance. Ce que je n’aurais pas fait avec autant de légèreté sur une machine neuve et/ou plus coûteuse.
Ma nouvelle machine, ma Mercabenz benz benz :
Pour l’instant, je l’adore, son utilisation est très fluide. Je ferai le point dans quelques mois.
Bonne semaine 🥟 x 👩🎨
